時(shí)間：2025-12-09 07:21:17 來源：桑間濮上網(wǎng)

大量食用超加工食品與心血管疾病、腸癌和死亡的超加腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)
（神秘的地球uux.cn）據(jù)cnBeta：上周發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》(The BMJ)的兩項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)，大量食用超加工食品與心血管疾病、工食腸（結(jié)直腸）癌和死亡的品心風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。這些結(jié)果提供了更多的血管證據(jù)，支持限制超加工食品的疾病政策，轉(zhuǎn)而倡導(dǎo)食用未加工或最小加工的和死食品，以改善全球公共健康。風(fēng)險(xiǎn)
研究人員還強(qiáng)調(diào)了重新制定全球膳食指南的增加機(jī)會(huì)，即在提出基于營(yíng)養(yǎng)素的有關(guān)建議的同時(shí)，更加關(guān)注食品的大量加工程度。
超加工食品包括包裝好的食用烘焙食品和零食、碳酸飲料、超加腸癌含糖谷類食品以及即食或加熱產(chǎn)品。工食它們通常含有高水平的添加糖、脂肪或鹽，但缺乏維生素和纖維。
盡管以前的研究將超加工食品與肥胖、膽固醇、高血壓和一些癌癥的較高風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來，但很少有研究評(píng)估超加工食品攝入量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，而且由于研究設(shè)計(jì)和樣本量的限制，結(jié)果也不盡相同。
在第一項(xiàng)新的研究中，研究人員調(diào)查了美國(guó)成年人食用超加工食品與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。他們的研究結(jié)果是基于對(duì)美國(guó)健康專家的三項(xiàng)大型研究中的46341名男性和15907名女性。他們的飲食攝入量每四年使用詳細(xì)的食物頻率調(diào)查表進(jìn)行評(píng)估。
食物按加工程度進(jìn)行分組，并在24-28年內(nèi)測(cè)量結(jié)直腸癌的發(fā)病率，同時(shí)考慮到醫(yī)療和生活方式因素。
結(jié)果顯示，超加工食品消費(fèi)量最高的五分之一的男性與消費(fèi)量最低的五分之一的男性相比，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高出29%。在進(jìn)一步調(diào)整了身體質(zhì)量指數(shù)和飲食質(zhì)量后，這一點(diǎn)仍然很重要。
沒有觀察到超加工食品的總體消費(fèi)與女性患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。然而，男性中以肉類/家禽/海鮮為基礎(chǔ)的即食產(chǎn)品和含糖飲料的較高消費(fèi)--以及女性中即食/加熱的混合菜肴--與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。
在第二項(xiàng)新研究中，科學(xué)家們分析了兩個(gè)與死亡率有關(guān)的食品分類系統(tǒng)--食品標(biāo)準(zhǔn)局營(yíng)養(yǎng)素分析系統(tǒng)（FSAm-NPS），用于得出包裝前彩色編碼的Nutri-Score標(biāo)簽，以及評(píng)估食品加工程度的NOVA尺度。
他們的研究結(jié)果是基于Moli-sani研究中的22895名意大利成年人（平均年齡55歲；48%為男性），該研究調(diào)查了心臟病和癌癥的遺傳和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)因素。
評(píng)估了所消費(fèi)的食物和飲料的數(shù)量和質(zhì)量，并測(cè)量了14年期間（2005年至2019年）的死亡人數(shù)，同時(shí)考慮到了潛在的醫(yī)療條件。
結(jié)果顯示，與最低四分之一（最健康飲食）的成年人相比，F(xiàn)SAm-NPS指數(shù)最高的四分之一的人（最不健康飲食）因任何原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)高出19%，因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)高出32%。
如果比較NOVA量表中超加工食品攝入量的兩個(gè)極端類別，風(fēng)險(xiǎn)是相似的（全因死亡率和心血管疾病死亡率分別高19%和27%）。
與不良飲食有關(guān)的超額死亡風(fēng)險(xiǎn)的很大一部分是由較高程度的食品加工解釋的。相比之下，即使考慮到飲食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差，超加工食品的攝入仍然與死亡率有關(guān)。
這兩項(xiàng)研究都是觀察性的，因此不能確定原因。局限性包括一些風(fēng)險(xiǎn)可能是由其他未測(cè)量的（混雜）因素引起的。
然而，這兩項(xiàng)研究都使用了可靠的飲食質(zhì)量標(biāo)志，并考慮到了眾所周知的風(fēng)險(xiǎn)因素，而且研究結(jié)果支持了其他將高度加工食品與不良健康結(jié)果聯(lián)系起來的研究。
因此，這兩個(gè)研究小組說，他們的研究結(jié)果支持限制某些類型的超加工食品以改善全球人口的健康狀況的公共衛(wèi)生重要性。意大利研究的結(jié)果也加強(qiáng)了在全球范圍內(nèi)重新制定飲食指南的機(jī)會(huì)，即更多地關(guān)注食品的加工程度和基于營(yíng)養(yǎng)素的建議。
在一篇相關(guān)的社論中，巴西的研究人員認(rèn)為，沒有人明智地想要導(dǎo)致疾病的食物。他們說，總體的積極解決方案包括使新鮮和最小加工食品的供應(yīng)變得可獲得、有吸引力和負(fù)擔(dān)得起。并維持國(guó)家倡議，促進(jìn)和支持用新鮮和最小加工食品制作的新鮮飯菜，使用少量的加工烹飪?cè)虾图庸な称贰?br>“頒布后，這將促進(jìn)公共健康。它也將滋養(yǎng)家庭、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境，”研究人員總結(jié)道。

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