宮爆雞丁的傳說的故事
宮保雞丁,宮爆故事黔菜傳統名菜,雞丁由雞丁、宮爆故事干辣椒、雞丁花生米等炒制而成。宮爆故事因為其入口鮮辣,雞丁雞肉的宮爆故事鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾接待。雞丁 “宮保雞丁”是宮爆故事眾人皆知的“名菜”,街邊的雞丁小餐館和初級大飯店里都能夠看到它的蹤影。尤其在英美等西方國家,宮爆故事宮保雞丁“泛濫成災”,雞丁險些成為中國菜代名詞,宮爆故事情形類似于意大利菜中的雞丁意大利面條。 傳統的菜系習慣把宮保菜歸為川菜,因為配料里有辣椒,現實上這是個潛移默化的歷程,而宮保雞丁真正的原產地是濟南。別的魯菜都是味重而不辣,卻出了宮保雞丁這個“異類”,這還要從清朝前期的山東巡撫丁寶楨說起。 丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,前任四川總督。他一貫很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴,很合胃口,但那時此菜還未出名。 調任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人接待。之后因為他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。 于是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對這位丁大人的懷念了。 時過境遷,許多人已不知“宮保”為何物,就想當然地把“宮保雞丁”寫成為“宮爆雞丁”,雖一字之差,但卻改變了懷念丁寶楨的初衷。
不過也許你不知道,宮爆故事關于這道菜菜另有一段悠遠的故事—— 
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