《歐洲心臟雜志》：往食物中額外加鹽的人因任何原因過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)都較高
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：根據(jù)2022年7月10日發(fā)表在《歐洲心臟雜志》上的一項(xiàng)涉及50多萬人的研究，在餐桌上往食物中額外加鹽的心臟人因任何原因過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)都較高。
與那些從不或很少加鹽的雜志早死人相比，那些總是往食物中亡在食物中額外加鹽的人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加28%。在普通人群中，額外每一百個(gè)40至69歲的加鹽人中約有三人過早死亡。在目前的人都較研究中看到的總是在食物中加鹽的風(fēng)險(xiǎn)增加表明，在這個(gè)年齡組中，因任因過每一百人中可能多出一個(gè)人過早死亡。何原
此外，風(fēng)險(xiǎn)在一個(gè)相關(guān)的歐洲結(jié)果中，該研究發(fā)現(xiàn)與那些從不或很少加鹽的心臟人相比，總是雜志早死額外加鹽的人的預(yù)期壽命較低。在50歲時(shí)，往食物中亡與那些從不或很少加鹽的額外人相比，總是在食物中加鹽的男性和女性的預(yù)期壽命分別減少了2.28年和1.5年。
由美國杜蘭大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的Lu Qi教授領(lǐng)導(dǎo)的研究人員說，這些發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)重要的公共衛(wèi)生意義。
他說：“據(jù)我所知，我們的研究是第一個(gè)評估在食物中過量加鹽與過早死亡之間關(guān)系的研究。它提供了新的證據(jù)，支持修改飲食行為以改善健康的建議。通過在餐桌上的食物中少加或不加鹽，即使是適度減少鈉的攝入量，也可能會(huì)帶來巨大的健康益處，特別是當(dāng)它在普通人群中實(shí)現(xiàn)時(shí)。”
許多食物，特別是預(yù)先準(zhǔn)備好的和加工好的食物，在它們到達(dá)餐桌之前就已經(jīng)添加了大量的鹽，這使得評估總體的鈉攝入量變得非常困難。通過尿液測試評估鹽攝入量的研究往往只進(jìn)行一次尿液測試，因此不一定能反映通常的行為。此外，高鹽的食物往往伴隨著富含鉀的食物，如水果和蔬菜，這對我們有好處。眾所周知，鉀可以防止心臟疾病和代謝性疾病（如糖尿病）的風(fēng)險(xiǎn)，而鈉會(huì)增加癌癥、高血壓和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
由于這些原因，科學(xué)家們選擇研究人們是否在餐桌上向食物中加鹽，而不考慮烹飪過程中添加的任何鹽。
研究人員說：“在餐桌上給食物加鹽是一種常見的飲食行為，它與一個(gè)人對咸味食物的長期偏好和習(xí)慣性的鹽攝入量直接相關(guān)。在西方飲食中，在餐桌上加鹽占總鹽攝入量的6-20%，為評估習(xí)慣性鈉攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系提供了一種獨(dú)特的方式。”
研究人員分析了參加英國生物庫研究的501379人的數(shù)據(jù)。在2006年至2010年期間加入該研究時(shí)，參與者通過觸摸屏問卷被問及他們是否在食物中加鹽（i）從不/很少，（ii）有時(shí)，（iii）通常，（iv）總是，或（v）不愿意回答。那些不愿意回答的人沒有被包括在分析中。研究人員調(diào)整了他們的分析，以考慮到可能影響結(jié)果的因素，如年齡、性別、種族、貧困、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）、吸煙、酒精攝入、身體活動(dòng)、飲食和醫(yī)療條件，如糖尿病、癌癥和心臟及血管疾病。他們對參與者進(jìn)行了中位數(shù)（平均）9年的跟蹤。過早死亡被定義為在75歲之前死亡。
除了發(fā)現(xiàn)總是在食物中過量加鹽與因各種原因過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較高和預(yù)期壽命減少有關(guān)之外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，在食用最大量的水果和蔬菜的人中，這些風(fēng)險(xiǎn)往往會(huì)略有減少，盡管這些結(jié)果在統(tǒng)計(jì)上并不顯著。
研究人員說：“我們對這一發(fā)現(xiàn)并不感到驚訝，因?yàn)樗褪卟耸氢浀闹饕獊碓矗浘哂斜Ｗo(hù)作用，與較低的早死風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。”
研究人員補(bǔ)充說：“因?yàn)槲覀兊难芯渴堑谝淮螆?bào)告在食物中過量加鹽與死亡率之間的關(guān)系，所以在提出建議之前需要進(jìn)一步研究來驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)。”
瑞典哥德堡大學(xué)Sahlgrenska學(xué)院的高級研究員和醫(yī)學(xué)教授Annika Rosengren教授沒有參與這項(xiàng)研究，她在隨論文發(fā)表的社論中寫道，大幅減少鹽攝入量對個(gè)人的凈影響仍有爭議。
她寫道：“鑒于各種跡象表明，非常低的鈉攝入量可能沒有好處，甚至是有害的，重要的是要區(qū)分基于個(gè)人的建議和基于人群的行動(dòng)。”
她總結(jié)道：“經(jīng)典流行病學(xué)認(rèn)為，與針對高風(fēng)險(xiǎn)個(gè)人（效果很大，但只在少數(shù)人身上實(shí)現(xiàn)）相比，通過全人群的方法（在許多人身上實(shí)現(xiàn)小的效果）實(shí)現(xiàn)更大的凈效益。在預(yù)防個(gè)人心血管疾病方面，明顯的和有證據(jù)的策略是早期發(fā)現(xiàn)和治療高血壓，包括改變生活方式，而社會(huì)層面的減鹽策略將降低人口平均血壓水平，導(dǎo)致更少的人患上高血壓、需要治療和生病。不在食物中添加額外的鹽不太可能是有害的，并且可以促進(jìn)降低人口血壓水平的戰(zhàn)略。”
這項(xiàng)新研究的一個(gè)優(yōu)勢是包括了大量的人。它也有一些局限性，其中包括：在食物中過量加鹽可能是不健康的生活方式和較低的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位的表現(xiàn)，盡管分析試圖對此進(jìn)行調(diào)整；沒有關(guān)于加鹽數(shù)量的信息；加鹽可能與總能量攝入有關(guān)，并與其他食物的攝入交織在一起；參與英國生物銀行是自愿的，因此結(jié)果不能代表一般人群，所以需要進(jìn)一步研究以證實(shí)其他人群的研究結(jié)果。
研究人員將進(jìn)一步分析在食物中過量加鹽與各種慢性疾病（如心血管疾病和糖尿病）之間的關(guān)系。他們還期望進(jìn)行潛在的臨床試驗(yàn)，測試減少加鹽對健康結(jié)果的影響。
作者:娛樂
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