這些來自馬雅古都卡拉克穆爾（Calakmul）的壁畫，描繪了可可豆的愛吃制作和飲用方式。 PHOTOGRAPH BY KENNETH GARRET,巧克起源 NAT GEO IMAGE COLLECTION

證據(jù)顯示古代亞馬遜盆地的人類已經(jīng)懂得如何加工及享用可可豆，而且時(shí)間比我們?cè)日J(rèn)為的經(jīng)改早了1700年。 PHOTOGRAPH BY GABBY SALAZAR,愛吃 NAT GEO IMAGE COLLECTION
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)美國(guó)國(guó)家地理（撰文：Erin Blakemore 編譯：黃于薇）：一直以來，學(xué)者都認(rèn)為可可豆大約是巧克起源在4000年前于中美洲馴化，但最新研究有了更有趣的知道發(fā)現(xiàn)。
人類是豆的地已從什么時(shí)候開始種植巧克力的？這可不是什么萬(wàn)圣節(jié)主題的機(jī)智問答，而是經(jīng)改生物學(xué)家和人類學(xué)家長(zhǎng)年來一直想解開的謎團(tuán)。可可豆在馬雅（Maya）和阿茲提克（Aztecs）等中美洲古文明中具有非常重要的地位，馬雅人和阿茲提克人都曾將巧克力用于宗教儀式中，并將可可豆當(dāng)成貨幣使用，可以想見其珍貴程度；但是可可豆為什么變得如此重要？又是如何受到人類重視的呢？
考古證據(jù)顯示，中美洲人類最早開始使用可可豆的時(shí)間大約是在3900年前。以往考古學(xué)家都認(rèn)為，中美洲不僅是最先開始使用可可豆的地方，也是最早開始種植可可樹的地區(qū)。
不過，根據(jù)《通訊–生物學(xué)》（Communications Biology）刊載的最新研究結(jié)果，可可樹馴化的時(shí)間大約是在3600年前，而且地點(diǎn)并不是中美洲。
為了追溯馴化可可樹的起源，研究人員分析了200棵可可樹的基因組，從中抽絲剝繭，試圖找出每個(gè)亞種之間的關(guān)系。在這個(gè)分析過程中，研究人員要找出足以透露馴化軌跡的指標(biāo)，也就是遺傳分化程度。
植物馴化后，人類會(huì)選擇自己偏好的性狀，然后不斷繁殖，并持續(xù)改良植物的大小和風(fēng)味等特征。因此，馴化植物的基因歧異度就不會(huì)像同種的野生植物那么高。
據(jù)推測(cè)，現(xiàn)在全球最珍貴的克里奧羅可可豆（Criollo）可能是最早馴化的品種之一，是由古馬雅人所種植。克里奧羅可可豆是極度稀少的巧克力原料（僅占全球可可豆產(chǎn)量的5%），由于風(fēng)味濃郁、層次豐富，深受甜食愛好者的喜愛。只要是對(duì)可可豆有所了解的人都知道，在中美洲發(fā)現(xiàn)的克里奧羅可可豆與亞馬遜盆地所發(fā)現(xiàn)的有顯著差異。
「將各種不同的可可樹族群拿來比較就會(huì)發(fā)現(xiàn)，只有克里奧羅表現(xiàn)出與馴化事件相符的大量遺傳分化。」美國(guó)華盛頓州立大學(xué)（Washington State University）族群遺傳學(xué)家奧馬爾．科爾內(nèi)霍（Omar Cornejo）說；他也是這份研究報(bào)告的主要作者。
科爾內(nèi)霍表示，如果是這樣，早期的可可豆種植者可能是從另一種稱為庫(kù)拉萊（Curaray）的古老品種培育出克里奧羅。在培植一代又一代可可樹的過程中，可可豆的風(fēng)味逐漸改變，可可堿（產(chǎn)生苦味和興奮感的化合物）含量也漸漸增加。但在此同時(shí)，這種可可樹對(duì)于病蟲害的抵抗力也隨之下降，使得它愈來愈珍貴。
科爾內(nèi)霍表示，可可樹的馴化時(shí)間大約介于2400年到1萬(wàn)1000年前之間，而「最有可能的時(shí)間點(diǎn)」是在3600年前左右。令人驚訝的是，科爾內(nèi)霍也發(fā)現(xiàn)克里奧羅可可樹最早的馴化地點(diǎn)是在南美洲（現(xiàn)今的厄瓜多），而不是以往所認(rèn)為的中美洲。
不過，可可樹是怎么從亞馬遜盆地跑去中美洲的呢？另一份最近發(fā)表的研究提供了可能的解答。考古學(xué)家在厄瓜多的馬由-欽奇佩文化（Mayo-Chinchipe）遺址，從石器和陶器上發(fā)現(xiàn)了美洲最早使用可可豆的證據(jù)，年代約可追溯到5300年前，比中美洲出土的考古證據(jù)早了1700年。由于馬由-欽奇佩文化與太平洋沿岸的其他族群有接觸往來，可可豆有可能是透過他們之間的交易而來到位于北方的中美洲。
「可可豆成為流行，然后很可能是由在現(xiàn)今的哥倫比亞種植可可樹的農(nóng)夫傳到北方，最終到了巴拿馬、中美洲部分地區(qū)以及墨西哥南方。」研究報(bào)告的共同作者麥可．布萊克（Michael Blake）在新聞稿中這樣寫道。巧克力的起源現(xiàn)在全面改寫，對(duì)于遠(yuǎn)古時(shí)代的人類從何時(shí)開始使用可可豆、又是如何使用，我們也有了全新的研究方向，繼續(xù)發(fā)掘巧克力美妙滋味中隱藏的秘密身世。

(責(zé)任編輯：時(shí)尚)