第二天，秦凡帶著秦飛去附近的集市上。

    精心挑選了兩條鮮活的大白魚，這些大白魚都出自白龍江。

    他又購(gòu)買了一些佐料，這才讓小文送他們?nèi)ダ罾系乃暮显骸?br />
    秦飛是第一次前往李老住處，他心中有些惴惴不安。

    秦凡找到他以后，有一次在電話中告訴了李老爺子。

    是李老要秦凡帶秦飛去認(rèn)認(rèn)家門。

    秦凡的奔馳車經(jīng)常來李家，早被那些暗衛(wèi)所熟悉，所以沿途并沒有盤查。

    只不過，車開到四合院外邊就只能停下，小文幫助將東西卸下，這才返回醫(yī)館。

    秦凡和秦飛各提著一點(diǎn)東西進(jìn)去。

    “李爺爺，李爺爺！”秦凡大聲喊起來。

    “咦，平平、安安快看是誰來了？”大院中響起李靖柔的聲音。

    “小凡叔叔，小凡叔叔！”

    立即有兩個(gè)萌萌的小家伙奔跑過來，一人抱住秦凡的一只腳。

    “哈哈哈，是平平和安安。”

    秦凡只有將東西交給秦飛提著。

    他蹲下去，一手抱起一個(gè)小家伙，轉(zhuǎn)眼間，都一歲多了。

    “小凡叔叔，他是誰？”平平問。

    他看著不認(rèn)識(shí)的秦飛。

    “哦，他是你們小飛叔叔，快叫小飛叔叔。”

    “嗯，小飛叔叔！”平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。

    “呵，你們真乖！”

    秦飛高興地答應(yīng)，讓他有些緊張的心放松不少。

    “靖柔姐，這是我弟弟秦飛。”

    李靖柔對(duì)著秦飛笑了笑。

    “小飛，到了姐姐家，就不要拘束，要像自己家一樣。”

    “嗯，謝謝靖柔姐。”

    秦凡指了指旁邊的大廚房。

    “小飛，廚房在哪兒，先放進(jìn)廚房中，我一會(huì)親自操刀。”

    “好。”

    秦飛答應(yīng)了一下，就提著大包小包放進(jìn)廚房中。

    “哦，小弟，今天你要當(dāng)廚師呀？”李靖柔嘻嘻笑起來。

    “嘿嘿，肯定的，我還叫了采薇過來。”

    “咦，李爺爺呢？”秦凡問。

    “可能散步去了吧，每天他要繞院子走上好幾圈。”

    “哦，那我先去殺魚，這東西比較費(fèi)事。”

    秦凡放下兩個(gè)小家伙，摸了摸平平、安安的小腦袋。

    “快找媽媽玩去。”

    他就走進(jìn)廚房中忙碌去了。

    這白魚的鱗甲相對(duì)要小，必須提前清理干凈。

    白魚，又名翹嘴白魚，中上層魚類，是白龍江的一種特產(chǎn)。

    “秦先生，還是我來清理吧。”一個(gè)中年男人說。

    他是四合院的專用廚師，一直在此工作，大伙都叫他田大廚。

    “嘿嘿，沒關(guān)系，今天我來給李爺爺做兩個(gè)菜。”秦凡笑著說。

    “哥，要怎么殺，你說我來做。”

    “嗯，我們一人殺一條，先去鱗甲，摳掉魚鰓和內(nèi)臟，只要里邊的魚肚。”

    秦飛一愣，“什么是魚肚？”

    秦凡嘿嘿一笑，“就是魚鰾。”

    “哦，我明白了。”

    兩兄弟各拿一把刀，田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。

    在水管下邊洗邊刷，沒幾下就將鱗甲去掉。

    然后，又干凈利落地?fù)溉?nèi)臟。

    “秦先生，看來你是經(jīng)常下廚房的。”田大廚見秦凡動(dòng)作很麻利，他忍不住夸獎(jiǎng)起來。

    秦凡呵呵笑起來。

    “田大廚，烹飪是一門藝術(shù)，要做好也是很不容易的。”

    他接著又吩咐秦飛。

    “小飛，剩下的我來做，你不知道該怎么下刀了。”

    “嗯，好的。”秦飛洗干凈手，在一旁觀看。

    “秦先生，白魚的肉鮮嫩，就是小刺比較多，你準(zhǔn)備怎么來吃？”田大廚問。

    “一魚兩吃，我們要讓老少皆宜，就比較費(fèi)事一點(diǎn)。”

    田大廚本身就是專業(yè)廚師，平時(shí)也沒少做魚類的烹飪。

    秦凡帶來的白魚，每條大約有三四斤重。

    “哦，你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。”

    “是的。”秦凡點(diǎn)頭。

    “可剩余的部分呢？”田大廚問。

    他可是很清楚，剩余的部分有不少小刺，正因?yàn)槿绱耍椭萍s了很多種做法。

    “在以前的蘭陵老縣城，因緊靠江河，當(dāng)?shù)厝藶榱顺贼~，摸索了一種無骨做法。”

    “無論魚是大還是小，不管魚刺有多少，經(jīng)過他們一做，都可以變得老少皆宜。”

    秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進(jìn)行分割。

    “哦，還有這種做法，怎么來做？”田大廚有幾分好奇。

    秦凡莞爾一笑。

    “田大廚，平時(shí)的魚刺用什么方法可以讓它變得沒有。”

    田大廚略微想了想。

    “一般的大魚刺，是可以用去骨刀去除，小毛刺只有油炸的方式。”

    “炸酥了，魚刺自然就變脆了，但是這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就減少了，還容易上火。”

    秦凡笑著點(diǎn)頭，“你說對(duì)了一半。”

    “哦，秦先生，那你詳細(xì)給我說一說。”

    秦飛不插言，只是一旁默默聽著，秦凡從小經(jīng)歷多，學(xué)到的東西自然也多。

    “這白魚，其實(shí)有很高的藥用價(jià)值。”秦凡娓娓道來。

    “最大的功效就是開胃健脾，消食行水。”

    “可以調(diào)五藏氣，理經(jīng)脈；助脾氣，能消食，理十二經(jīng)絡(luò)舒展不相及氣。”

    “助血脈，補(bǔ)肝明目；主胃氣，開胃下食，去水氣，令人肥健等等。”

    他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。

    “這個(gè)魚頭和肚皮是沒有刺，用來清蒸，是最佳的食材。”

    “剩余的身子部分，需要用刀改小，然后放入料酒，食鹽和小勺白醋一起腌制。”

    “哦，我有些明白了，醋能夠軟化骨頭，還能去除魚腥味。”田大廚說。

    “是的，我們腌制半個(gè)小時(shí)后，就用清水淘一淘，讓魚身上的那層粘液洗凈備用。”

    “瀝干水后，需要用高溫油來炸一遍。”

    “這個(gè)火候一定要掌握好，只能剛剛炸到兩面黃即可。”

    說到這里，田大廚插言道：“秦先生，還有這個(gè)講究，假如炸得太酥會(huì)怎么樣？”

    “如果炸得太酥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)丟失得太多，并且做出來后就不會(huì)太軟，比較有綿勁，咀嚼起來很費(fèi)牙齒。”

    秦凡笑起來，“那就不是老少皆宜了，是不是。”

    田大廚點(diǎn)頭贊同。

    所謂的老少皆宜，肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個(gè)特點(diǎn)。

    秦凡頓了頓，又接著說：“魚塊炸好后，就起鍋炒料，將料炒香炒熟后連油一起倒在魚的上邊。”

    “然后再放入高壓鍋中壓一個(gè)小時(shí)左右出來。”

    “那時(shí)，魚肉就會(huì)變得既有味道，又沒有魚刺，因?yàn)轸~刺先經(jīng)過油的高溫，又經(jīng)過高壓烹飪。”

    “魚刺早就化了，老人小孩都可以大口大口地吃，根本無需擔(dān)憂魚刺的問題。”

    “并且在炒料時(shí)，你可以根據(jù)口味來搭配，或清淡或香辣都可以。”

    “今天我們就以青花椒味為主。”

    田大廚想了想整個(gè)制作過程，他不禁拍手叫好。

    “這種吃法很新穎，雖然費(fèi)時(shí)一點(diǎn)，但是卻可以衍生出很多種風(fēng)味。”

    “秦先生，沒想到你是醫(yī)生，做起吃的來，同樣是頭頭是道。”